Paahtimossa tehdään asiat vimpan päälle
Suomi oli vielä ennen GLC:n paahtimon perustamista harmaa alue kahviharrastajien kansainvälisessä skenessä. Muista Pohjoismaista löytyi kansainvälisesti tunnettuja paahtimoita, kun taas suomalaiset pienpaahtimot keskittyivät kotimaan markkinoihin.
“Kahvi, jota teemme ei ole samaa kuin mitä miltei joka ikisestä kadun kuppilasta saa.”
”Ajattelimme, että pistetään pystyyn sellainen paahtimo, joka on maailmalla tunnettu ja tunnustettu. Tehdään asiat vimpan päälle. Eevil Stöötä vapaasti lainaten ’ei duunata mitään paskaa’. Asiat tehdään aina hyvin ja se liittyy kaikkeen aina mausta eettisyyteen”, paahtaja ja IT-insinööri Samuli Ronkanen kertoo.
Paahtimo perustettiin helmikuussa 2014 ja uutuudenkiiltävä Diedrich IR-12 -paahdin löysi kotinsa Heikinlaaksosta Pohjois-Helsingistä.
”Paahtamisessa pitää olla aina visio siitä, mitä kahvilta haluaa. Minulle tärkeää on tasapainoisuus: hapokkuuden, makeuden ja jälkimaun tulee kaikkien olla tasapainossa. Lisäksi maun pitää olla puhdas ilman paahteisuutta ja kahvin tulee olla helppokäyttöinen”, Ronkanen listaa.
GLC:n ideana on, että myös amatööri löytää kahvista kotikonsteilla kahvin ominaismakuja. Laadukkaan ja viimeisen päälle mietityn kahvin ei tarvitse olla vaikeaa.
Lue lisää aiheesta ruoka.
